Chocolate cake

Madlavning med chokolade til forret, hovedret og dessert

Chokolade kan få næsten alles tænder til at løbe i vand, og chokolade kan få selv den mest standhaftige til at give efter. Men chokolade kan med fordel bruges i madlavningen til at fremhæve smage, og mange er slet ikke klar over chokoladens mange fantastiske kvaliteter – ud over dens gode smag – som gør den ideel til anvendelse i madlavningen. Vi giver dig her et bud på en forret, hovedret og en dessert, hvor chokolade indgår.

Brug chokolade i din madlavning

På denne hjemmeside kan du finde et stort udvalg af lækker kvalitetschokolade, som du kan bruge i madlavningen eller blot nyde, når du får lyst til lidt sødt. Er det nyt for dig at bruge chokolade i madlavningen, så giver vi dig her et forslag, til hvordan du nemt kan komme i gang med at eksperimentere med chokolade.

Chokolade som krydderi i din forret

Kalvekød krydret med lækker chokolade er noget, du kommer til at lave igen, når du først har prøvet at lave det. Start med at gnubbe din kalvefilet ind i nogle gode krydderier, og sæt den så ind i ovnen. For at få en god mør steg, så pak den ind i sølvpapir og steg den i ovnen i 4 timer – uden sølvpapir over den sidste time. Efter 4 timer tager du kødet ud af oven og river noget god, mørk chokolade ud over kødet. Herefter tager du et par gafler og hiver stegen fra hinanden, så det bliver til pulled kød. Server det lækre kød i et blad spidskål med en hel gulerod og et par bønner.

Pift din chili con carne op med chokolade

Chili og chokolade? Jo, den er god nok – de to ingredienser passer afsindigt godt sammen! Du kender sikkert den traditionelle chili con carne, som er både stærk og varm. Men vidste du godt, at du kan gøre din chili con carne mere fyldig og afstemt, hvis du putter noget god, mørk chokolade i den? Den stærke chili og den søde, let bitre, mørke chokolade komplimenterer nemlig hinanden utrolig godt og bringer smagen frem i hinanden, så gryderetten får en fyldig, afrundet smag. Dine gæster vil helt sikkert spørge, hvad den hemmelige ingrediens er!

En nem dessert med chokolade i fokus

Chokolade kan bruges i et hav af desserter, og kun fantasien sætter grænser for, hvordan man kan bruge chokolade. Hvis du vil lave en dessert, hvor chokoladen er det bærende element, kan du servere en simpel chokoladefondue. Chokoladefondue er ideel efter at have fået både forret og hovedret, da den ikke er så tung en dessert, og vælger du frugt til, er desserten jo endda også lidt sund. Chokoladefondue består blot af smeltet chokolade og en masse tilbehør, som du kan dyppe i chokoladen. Det kan være jordbær, melon, banan, æble, appelsin, skumfidus eller lakrids. Det er en hyggelig dessert, hvor gæsterne også selv får lov at lave deres dessert. Meget vigtigt er dog, at du køber chokolade af god kvalitet til fonduen. Det giver en meget blødere og rundere chokoladesmag.

Meat pie

Mad til mange uden stress

I løbet af et år kommer der mange anledninger til at invitere gæster hjem. Der er både fødselsdage, julefrokoster, sommergrill og meget andet. De fleste elsker da også at få lov til at lege vært og stable en lækker aften på benene for en gruppe mennesker, som består af venner eller familie. Alligevel er der altid forbundet nogle udfordringer med det at være vært, og den største udfordring ved det er uden tvivl maden. Nogle vælger at bestille den udefra, fordi de forbinder for meget stress med denne del af planlægningen. Dog behøver det ikke at være sådan, da der findes rigtig mange lækre retter, som man kan lave, uden at det behøver at føre til stress og tidspres.

Enkelt og lækkert

Mad til mange behøver ikke at være svært eller tidskrævende. Det er et utal af muligheder, når det kommer til lækre, gode og nemme retter, der egner sig til mange. Du behøver ikke at diske op med det mest fancy, du kan finde på. Ofte sætter folk lige så meget pris på en hotdog, som på den helt store gourmetmiddag – det er nemlig hyggen, der tæller i sidste ende, og der er næsten ikke noget mere hyggeligt end at spise sammen.

Anretningen betyder rigtig meget for, hvordan gæsterne tager imod maden. Hvis det står som et lækkert tag-selv-bord og er serveret pænt, er der en forøget chance for, at maden vil blive komplimenteret, end hvis det bliver præsenteret i den gryde, som det er blevet lavet i.

3 forslag til nem mad til mange

Hvilke retter er det så, at du kan lave, uden at det skal sætte dig et for stort et tidspres? Der er faktisk et stort antal muligheder.

Lasagne er altid en af de gode og klassiske muligheder, og der er ikke mange mennesker, der ikke kan lide denne ret. Den åbner også op for flere måder at lave den på. Du behøver nemlig ikke at lave den klassiske lasagne, men kan i stedet forsøge dig med en lakselasagne eller en mexicansk en af slagsen. Uanset hvilken form for lasagne du vælger at lave, kan den det meste af tiden passe sig selv, da sovsen skal simre, og efterfølgende skal hele molevitten i ovnen. Du kan derfor bruge tiden andre steder, imens at den bliver færdig og klar til servering.

En anden ret, du kan give dig i kast med, er kartoffelsalat. Det tager ingen tid at lave en lækker og frisk kartoffelsalat, og den er især et hit, hvis du vælger at tilberede den i de varmere måneder. Tilbehøret hertil behøver heller ikke at tage lang tid, da det bare er at stege et par frikadeller på panden eller at smide nogle pølser på grillen. Du kan selvfølgelig også servere noget lækkert kød og salat hertil.

Det tredje forslag, som vil komme på bordet, er madtærter. Disse er fantastiske, hvis du ønsker at skabe diversitet i den mad, som du serverer, eftersom du kan fylde, lige hvad du vil, i tærterne. Du kan både lave en med bacon og broccoli, kylling og porre og en løgtærte med skinke og ost. Hvis du laver sådanne tre, er du sikker på at være godt dækket ind, og der er næsten garanti for, at der er noget, som alle kan lide.

Dinner

Perfekte retter til de lune sommeraftner

Hvem elsker ikke sommeren? Lune dage og nætter, grønne græsplæner og masser af lyse timer. Der er rig mulighed for at bruge tiden udenfor og til at lave ting, som de andre årstider ellers udelukker. Det gælder blandt andet at bruge aftenerne på terrassen i godt selskab og med lækker mad. Men hvilken type mad er det, at man skal servere en skøn sommeraften? I artiklen her vil du blive præsenteret for, hvad man kan karakterisere som vaskeægte sommermad, og du vil selvfølgelig også finde lidt inspiration til, hvilke retter du skal servere næste gang, aftentimerne skal bruges på terrassen.

Det helt essentielle

Der findes ikke én ting, som man serverer om sommeren, men til gengæld er der en masse essentielle ting, som mere eller mindre altid er en del af ægte sommerretter. Grill er et af de helt store nøgleord, og hvis denne ikke har været i gang mindst fem gange hen over sommeren, så har det simpelthen ikke været rigtig sommer. Der er intet, der slår smagen af grill, og derfor gælder det om at være flittig bruger af den, når muligheden endelig byder sig.

Foruden grill er kolde retter også et hit i sommervarmen, og det gælder ikke kun i forbindelse med desserter. Nogle sommerdage er alt for varme til, at man har lyst til at spise noget varmt til aften, og det er her, at de kolde retter gør gavn.

Så er spørgsmålet bare, hvilke retter kan du så lave, som indeholder én af tingene eller begge på en gang?

Pølser og kartoffelsalat

Mange sommerdage har man været ude eller slappet så meget af, at man ikke orker at lave det helt vilde til aftensmaden. Til disse dage kan du vælge at lave en lækker kartoffelsalat og smide nogle pølser på grillen. På den måde får du både smagen af grill og den kolde, friske ret blandet sammen.

Det er dog ikke kun pølser, der går godt sammen med kartoffelsalaten. Hvis du har tid og overskud til mere end pølser, kan du også servere noget lækkert kød hertil.

De kolde retter

Der kommer rigtig mange dage, hvor varm mad bare ikke er særlig tiltrækkende i løbet af sommeren. Til disse aftener kan du lave en god hjemmelavet koldskål og drysse din yndlingstopping herpå. Det er utrolig nemt at lave en koldskål, og så smager den drøngodt.

En anden kold sommerret, der er god til de varme dage, er pastasalaten. Du kan putte hvad som helst i en pastasalat, og du kan derfor lave en, der lige falder i din smag på denne bestemte dag. Der er altså ikke nogen fast opskrift herpå, og det er derfor kun din fantasi, der sætter grænser.

Lækkert kød og salat

Til de aftener, hvor der kommer gæster, eller du har lyst til noget ekstralækkert, kan du smide et stykke lækkert og saftigt kød på grillen og servere det med en frisk salat, samt en skøn og kold dressing hertil. Foruden dette kan du benytte dig af muligheden for nye kartofler, som det kun er sommeren, der byder på. Hvis du har grønne fingre, kan du også dyrke dem selv – det er altid lækkert med fødevarer fra egen have.

Lidt ekstra dessert

Sommeren er en årstid, hvor der er masser af undskyldninger for at spise dessert. Bær og frugter springer frem overalt, og det kan du udnytte til at lave en lækker rabarbertærte eller jordbærgrød. For at få det kolde element kan du altid tilføje en skefuld is hertil. Det er altid tilladt at snige lidt is ind her og der om sommeren – det gælder især på de varme dage.

Lasagne

5 forslag til retter, der også behager de kræsne børn

Kræsne børn er noget, som vi alle kender til. For nogle børn er det kun i perioder, for andre er det hele tiden, og nogle tredje vokser fra det med alderen. Uanset hvilken en gruppe ens barn tilhører, skal man finde en måde, hvorpå man kan håndtere disse kræsne perioder – korte som lange. Hos nogle børn kommer kræsenhed af, at der er andre i husholdningen, der er kræsne, og som derfor vil nægte at smage enkelte retter eller fødevarer. Det er utrolig vigtigt at huske på, at børn – især de små – imiterer de voksnes adfærd, og kræsenhed kan derfor forekomme i et forsøg på at efterligne de voksne omkring dem.

Der er flere måder at behage dit kræsne barn på, og i det følgende vil du blive præsenteret for fem af dem.

Gem grøntsagerne i lasagnen

Ofte er det, når grøntsagerne kommer på middagsbordet, at børnene bliver kræsne. Derfor gælder det om at gemme dem godt i maden, så de ikke kan smage dem eller se dem. Hertil er lasagnen genial. Du kan gemme alt i kødsovsen, hvis bare du hakker eller blender det fint nok. Gulerødder eller squash er særligt to ting, der går godt i lasagnen, og det er ikke noget, som de kære små vil bemærke. Og hvem elsker ikke lasagne?

Kartoffelmos med forskelligt tilbehør

Kartofler er bestemt ikke alle børns favorit, men ofte vil de meget gerne have dem, hvis bare de er blevet most lidt med mælk og smør, og hermed bliver kaldt kartoffelmos i stedet. Kartoffelmos er noget sødere i smagen, og konsistensen er blødere, hvilket gør det mere attraktivt for de små, og så kan du variere tilbehøret efter smag og behag. Du kan blandt andet servere kødsovs til eller baconstykker.

Burger om fredagen

En tredje ret, der aldrig slår fejl, er byg-selv burgeren. Dette er særligt en ret, som du kan servere i anledning af weekenden. Det gode ved burgeren er, at dine børn selv kan få lov til at bestemme, hvad der skal være i deres burger. Har de lyst til agurk og salat, kan de lægge det i, og har de lyst til remoulade, kan de også få det. Desuden er der rigtig mange børn, der er glade for selv at få lov til at bruge hænderne og have indflydelse på, hvad de spiser, og her er burgeren jo oplagt.

Pirogger – gode til madpakken

Apropos at børn gerne vil være med i madlavningen, kan du vælge at servere pirogger til aftensmaden. Disse er lette at lave, og det er let at inddrage børnene i processen. Pirogger smager virkelig godt med oksekød i, men det er bestemt ikke den eneste mulighed, der er for fyld. Du kan tilpasse det fuldstændig efter dit barns og din egen smag. Som et ekstra plus er de også perfekte til madpakken dagen efter.

Vægt kreativitet højt

Mad til små er ikke altid let at finde, men du kan være helt sikker på, at der er større chance for, at dit barn tager maden i munden, hvis det er kreativt anrettet eller udformet. Du kan f.eks. købe en udstikker formet som en blomst og så benytte denne, når du vil servere agurker som snacks. Især pigerne vil helt sikkert smage på de små grønne blomster.

Det er udelukkende fantasien, der sætter grænser, og har du ingen ideer, kan du altid finde hjælp på internettet.

Oksemørbra

Derfor skal du undgå stivelse i maden

Hele tiden møder man mennesker, der fortæller, at de er på en særlig kur, hvor de ikke må spise stivelse, eller at de ikke kan tåle det. Eftersom man har hørt ordet i flæng så mange gange, tænker man ikke videre over betydningen af det længere. Derfor er der også rigtig mange, der faktisk ikke ved, hvad stivelse er, og hvilke konsekvenser det har for kroppen. Derfor kan du i det følgende finde en kort og forståelig gennemgang af, hvad stivelse egentlig er, og hvorfor du skal tænke over mængden, du indtager.

Hvad er stivelse?

Stivelse findes i rigtige meget mad. Især i den mad som mange af os spiser i dagligdagen. Stivelse er det, der findes i kulhydrater, og det er derfor noget af det, der bestemmer, hvor mange kalorier der er i den mad, som vi spiser.

Der findes ikke kun én type stivelse, men det er særligt den almindelige stivelse og resistent stivelse, der er på folks læber. Resistent stivelse er den sunde type, hvorimod den almindelige ligger i den anden ende af skalaen.

Alle former for stivelse indeholder to polysakkarider – komplekse kulhydrater – amylose, som bestemmer, hvor hurtigt fødevaren fordøjes, og amylopektin, som er det, der giver kroppen et ”sukkerrush”. Derfor gælder det om at vælge de fødevarer, der indeholder stivelse med et højt indhold af amylose, så mæthedsfornemmelsen varer længere. Resistent stivelse er netop i den sunde ende, da det netop har et højt indhold af amylose. Det er dog ikke det eneste, der gør denne type stivelse til sund. På grund af dens opbygning optages den først i tyktarmen, hvilket betyder, at din krop optager langt færre kalorier end ved fødevarer med almindelig stivelse.

Men i hvilke fødevarer er det så, at du finder den resistente stivelse? Den findes blandt andet i havregryn, linser og stivelsesholdige frugter og grøntsager, som bananer. En god huskeregel er, at jo mere rå og ubehandlet fødevaren er, jo mere resistent stivelse indeholder den.

Når dette er sagt, er det ikke ensbetydende med, at du bare kan spise løs af resistent stivelse. Du må helst ikke få mere end 40 gram om dagen, da det ellers kan føre til oppustethed og generet fordøjelse.

Stivelsesfri aftensmad

Det er en rigtig god ide at have nogle dage i ugen, hvor du serverer mad uden stivelse, så der er balance i din kost, og du sikrer dig et godt fordøjelsessystem.

Du har helt sikkert både læst og hørt, at der er rigtig meget mad, som du ikke må spise, hvis du vil undgå stivelse, og derfor vil du helt sikkert også tro, at det ikke er til at lave lækker mad, hvis du udelader denne del. Det er dog ikke tilfældet. Der er nemlig rigtig mange lækre ting, der slet ikke indeholder, eller kun indeholder meget lidt stivelse.

Både okse-, svine- og kalvemørbrad er kød, der ikke indeholder stivelse, og det er derfor et godt stykke kød at servere til aftensmaden. Som supplement kan du forsøge dig med forskellige salater. Der er et utal af muligheder, når det kommer til salater, og det er kun dine smagsløg og din fantasi, der sætter grænser.

I stedet for den klassiske chili con carne, kan du forsøge dig med chili con kylling, som smager mindst lige så godt som klassikeren. Det er nemlig et lækkert alternativ, hvis du er blevet træt af altid at spise retten med oksekød.

Internettet er et utrolig godt sted at finde inspiration til din stivelsesfri aftensmad, da der er et utal af folk, der går på kur, hvor de ikke må indtage stivelse overhovedet eller kun i meget små mængder, og derfor ligger opskrifter op rundt omkring.

Buffet

Lækre madideer til barnedåben

Livet er fyldt med gode stunder og oplevelser, men den absolut bedste af dem alle er at blive forældre. Det er en helt særlig oplevelse at få lov til at holde sit lille nyfødte barn i armene, og der er intet, der kan slå denne følelse. Når man får sådan en fantastisk gave ind i livet, skal det helt sikkert fejres, hvilket selvfølgelig skal gøres med en barnedåb, så den lille ny kan få sig et officielt navn. Familie og venner skal som selvfølge med til denne fejring, og så skal der selvfølgelig være masser af lækker mad. Hvis der ingen mad er, er det ikke en rigtig fest. Så er spørgsmålet bare, hvad man skal servere.

Mad efter tema

At finde mad til barnedåben er for mange et stort dilemma. Skal man have et tema? Skal maden laves efter, hvilket køn barnet er? Eller er der en helt tredje mulighed? Som hovedregel bestemmer du helt selv, hvad du vil servere til barnedåben, men selvfølgelig er det sjovt at gøre lidt ekstra ud af det med et tema eller i form af noget, der passer til kønnet.

Hvis du har fået dig en lille datter, kan du vælge at tilføje røde elementer til dine retter. Til desserten kan du servere is med en masse røde bær, eller du kan lave salater til hovedretter, som en melonsalat eller en salat med jordbær, feta og pinjekerner. Ligeledes kan du tilføje blå elementer som blåbær og brombær til salater og desserter, hvis det er en dreng, du har fået ind i familien.

I stedet for blot at fokusere på farven på maden, kan du også lægge fokus på stilen. Har du en pige, kan du lave noget lidt fint mad, som f.eks. tapas, let kød som kylling eller kalkun og flere forskellige salater. Har du derimod en dreng, kan du vælge noget ”mandemad” i form af flæskesteg, brunsovs og kartofler eller andet kød, der kan passe sig selv på grillen eller i ovnen.

Altid en sikker vinder

I stedet for at vælge at servere mad efter et tema eller køn, kan du også vælge at gøre brug af en klassiker, som f.eks. buffeten. Buffeten åbner op for mange muligheder, eftersom du kan servere lige hvad du vil. Du kan vælge den uortodokse løsning og ikke køre en bestemt stil, men i stedet bare fylde et bord op med forskellige retter, der ikke nødvendigvis behøver at have en sammenhæng. Du kan dog også vælge at lave en buffet, hvor retterne komplementerer hinanden.

Til den komplementerende buffet kan du vælge at servere et lækkert stykke svine- og oksekød. Hvis du vil være helt sikker på, at der er noget for alle, kan du også tilføje kylling til kødlisten. Som supplement til kødet er kartofler i ovnen altid en sikker vinder. Evt. kan du lave dem som hasselbagte eller skære dem i både for at spice det lidt op. Sidst skal du selvfølgelig også have salater til. Lav gerne et par forskellige salater, som en melonsalat, broccolisalat og den klassiske Cæsarsalat, eller arranger det sådan, at gæsterne selv kan blande deres salat.

Cooking

Få smag for madlavning

Hvis du er en af dem, der anser madlavning som en krævende og sur pligt og som noget, der bare skal overstås, eller hvis du synes, at køkkenet til sammenligning kan forveksles med et torturkammer, så læs med her; der findes nemlig en kur imod det. Følg et eller flere af disse nemme råd, så er du garanteret mere sovs på tanden, og hvem ved, måske du ligefrem kommer til at nyde at stå i køkkenet og eksperimentere.